- Cameron Mitchell 餐廳的首席執行官週三告訴 CNBC，不守規矩的食客每年給他的企業造成 75 萬美元的安保費用。 “除了人員短缺以及成本上升和供應鏈問題之外，他補充道。
Cameron Mitchell 餐廳的首席執行官 Cameron Mitchell 週三告訴 CNBC，除了供應鏈混亂和通脹上升已經損害了他的利潤之外，不守規矩的食客每年使他的生意損失 750,000 美元。
“在 Covid 之前，我們從來沒有在餐廳的安保上花過一美元，現在我們每年花費 100 萬美元的四分之三在安保上，以保護我們的經理和員工免受餐廳裡一些不守規矩的客人的傷害，”米切爾說在“Squawk Box”上補充說，雖然只有“一小部分”不守規矩的食客，但它們仍然影響到員工的安全。
米切爾將無序的用餐者比作飛機上不守規矩的乘客，他們今年給美國航空公司造成的破壞性和暴力事件數量創歷史新高。 CMR 是一家獨立的私營餐飲公司，在全國范圍內經營 40 家餐廳，從加利福尼亞州的比佛利山莊到紐約市。
在過去的兩年裡，顧客和員工之間的緊張關係，尤其是在 Covid 安全準則方面的緊張關係一直困擾著企業。 米切爾說，他相信他的員工遇到的不守規矩的食客是由“普遍的憤怒”引起的。
“這對管理人員來說很困難。然後他們正在處理人員短缺問題。然後我們遇到了成本上升和供應鏈問題，”米切爾說。 “我們的員工一直在爭先恐後地獲取我們需要的產品等，因此這對我們的日常運營來說非常具有挑戰性，”他補充道。
根據美國勞工統計局的數據，1 月份食品價格較上年同期飆升 7%。 過去一年成本上升和勞動力短缺也給餐廳帶來了挑戰。 全國餐館協會預計，餐館的情況開始穩定下來需要一年或更長時間。
米切爾說，他的餐廳已經感受到了成本上漲的影響。 “這是我從事餐飲業 42 年以來最高的商品成本。例如，去年商品成本佔銷售額的 29.6%，今年是迄今為止銷售額的 33%。增長了 3.4%成本正在嚴重影響我們的底線，”他說。
他補充說，雖然勞動力成本總體上漲了約 13%，但自去年底受到 omicron 波的打擊以來，他的勞動力幾乎已恢復到正常水平。
這位餐館老闆表示，他預計今年會提高價格以抵消成本，並希望將銷售額增長的趨勢繼續保持到他的業務在大流行之前的 2019 年水平。
“我們無法擺脫這種定價，但隨著銷售額的增加，如果我們回到原來的價格上漲狀態，我們就無法維持我們的利潤率，”米切爾說。 然而，他補充說，該業務“在這一年中仍然可以帶來相當可觀的利潤”。
