餐館老闆說他花費了大約 750,000 美元的保安來對付不守規矩的食客

    Cameron Mitchell 餐廳的首席執行官週三告訴 CNBC,不守規矩的食客每年給他的企業造成 75 萬美元的安保費用。 “除了人員短缺以及成本上升和供應鏈問題之外,他補充道。

Cameron Mitchell 餐廳的首席執行官 Cameron Mitchell 週三告訴 CNBC,除了供應鏈混亂和通脹上升已經損害了他的利潤之外,不守規矩的食客每年使他的生意損失 750,000 美元。

“在 Covid 之前,我們從來沒有在餐廳的安保上花過一美元,現在我們每年花費 100 萬美元的四分之三在安保上,以保護我們的經理和員工免受餐廳裡一些不守規矩的客人的傷害,”米切爾說在“Squawk Box”上補充說,雖然只有“一小部分”不守規矩的食客,但它們仍然影響到員工的安全。

米切爾將無序的用餐者比作飛機上不守規矩的乘客,他們今年給美國航空公司造成的破壞性和暴力事件數量創歷史新高。 CMR 是一家獨立的私營餐飲公司,在全國范圍內經營 40 家餐廳,從加利福尼亞州的比佛利山莊到紐約市。

在過去的兩年裡,顧客和員工之間的緊張關係,尤其是在 Covid 安全準則方面的緊張關係一直困擾著企業。 米切爾說,他相信他的員工遇到的不守規矩的食客是由“普遍的憤怒”引起的。

“這對管理人員來說很困難。然後他們正在處理人員短缺問題。然後我們遇到了成本上升和供應鏈問題,”米切爾說。 “我們的員工一直在爭先恐後地獲取我們需要的產品等,因此這對我們的日常運營來說非常具有挑戰性,”他補充道。

根據美國勞工統計局的數據,1 月份食品價格較上年同期飆升 7%。 過去一年成本上升和勞動力短缺也給餐廳帶來了挑戰。 全國餐館協會預計,餐館的情況開始穩定下來需要一年或更長時間。

米切爾說,他的餐廳已經感受到了成本上漲的影響。 “這是我從事餐飲業 42 年以來最高的商品成本。例如,去年商品成本佔銷售額的 29.6%,今年是迄今為止銷售額的 33%。增長了 3.4%成本正在嚴重影響我們的底線,”他說。

他補充說,雖然勞動力成本總體上漲了約 13%,但自去年底受到 omicron 波的打擊以來,他的勞動力幾乎已恢復到正常水平。

這位餐館老闆表示,他預計今年會提高價格以抵消成本,並希望將銷售額增長的趨勢繼續保持到他的業務在大流行之前的 2019 年水平。

“我們無法擺脫這種定價,但隨著銷售額的增加,如果我們回到原來的價格上漲狀態,我們就無法維持我們的利潤率,”米切爾說。 然而,他補充說,該業務“在這一年中仍然可以帶來相當可觀的利潤”。